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【新闻】震雷剑毫加工工艺多刺黄耆

发布时间:2020-10-19 06:47:34 阅读: 来源:中开泵厂家

震雷剑毫加工工艺

震雷剑毫”于清明前后开始采摘,以福鼎大白、劲峰、上梅州等肥壮多毫早生优良品种鲜叶为原料,采摘标准为顶芽。要求芽头肥壮均匀,白毫多,芽长2.0-2.5厘米。不采雨水露水芽,不采病虫萎缩芽,不采瘦弱短小芽,不带鱼叶、鳞片采摘,并严格防止受机械损伤,芽叶采回后,薄摊于洁净的蔑盘内,置阴凉通风处,摊放4小时左右开始炒制。经摊放后的芽叶,散失适量水分,并使其内含芳香物质缓慢转化,增进茶香。  “震雷剑毫”的制造工艺发为:杀青、轻揉、做形、摊晾、烘焙5道工序。  杀青:投叶理05千克,锅温120-130℃,以抖炒为主。至叶质柔软,叶色变暗绿,为杀青适度,杀青全过程4-5分钟。  轻揉:锅温80℃左右,轻揉约2分钟,使茶汗略外溢,以增进滋味。切勿重揉,以防止茸毛脱落,芽叶断碎,颜色发暗,影响品质。  做形:做形是形成该茶叶外形的关键工序。锅温先高后低,由80℃逐渐聊至40℃,先采用抖炒的方法失散部分水分,以便地做形,然后采用“捺”、“抓”、“甩”3种手法交替,进行做形。经6-8分钟,待茶叶扁平、挺地如剑,茶叶含水量20%左右,锅温40-45℃时进行提毫。该过程手法要轻柔,并避免茶叶在锅中摩擦,防止白毫脱落,茶叶断碎。做形全过程需10-12分钟。  摊晾:做形后的茶叶,薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上,摊晾时间40分钟。  烘焙:用木炭文火烘焙,温度约70℃,烘焙时间约40分钟,中间翻动3-4次,烘至茶叶足干,含水量5%-6%时下烘,待冷却到室温后,用生石灰法贮藏。

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